Sarah&Jean Fallay – Les Enfants Terrible

●Calme, En avant, Droit Ch2／2021（カルム,オン・ナヴォン,ドロワ2021年：ピノ・グリ）白　2023年7月リリース

【2023年4月入荷】

70%は7日間のセミマセラシオンカルボニック、30%はダイレクトプレス。12ヶ月樽で発酵と熟成。

仄かにオレンジがかったやや濃い黄色。熟したプラムやアプリコット、桃、りんごのコンポートなど果肉感のある果実の充実感のある香りに、白やオレンジの花、軽いフュメ香、たばこ、カモミールやレモンバーベナなどのハーブのような華やかさや複雑性を与える香りが加わります。冷涼感のある口当たりで舌の上をゆっくりと滑るように豊かな果実の風味が広がり、果肉から溢れるようなフルーティーな果実感に、徐々にハーブティーなどの風味が重なっていき複雑性を感じさせます。鼻腔には仄かにバニラのような円みや柔らかさ、鰹だしのような薫香が抜けていき、旨味やコク深さ、奥行きのある印象を残します。アプリコットなどを想わせる張りのある酸が飲み心地に軽やかさを与え全体を引き締め、味わいの複雑さや果実味の豊かな様子が絡み合いリッチな余韻が長く続きます。

2023-07-27 by epona