Guilhem Henriot&Remi Thomas – Oxymore

リュベロン地方のDomaine Astradoの葡萄を使用。除梗と全房を半々の割合でミルフィーユ状に交互に重ねて、10日間マセラシオン。ステンレスタンクで発酵を終了させて、その後は228Lの樽で8ヶ月間の熟成。亜硫酸無添加。

仄かに紫がかった中程度の赤色。ブラックベリーやブルーベリー、カシスなどの新鮮な果実やリキュールを想わせる凝縮した香りに、紅茶の華やかさ、ドライハーブ、カルダモンの爽やかなスパイスのニュアンス、仄かなバニラが寄り添います。口当たりはやや湿度を帯びた柔らかなミディアムタッチで、雑味のない緻密な果実味がゆっくりと広がります。時間の経過とともに、若々しく明るい印象から、赤いベリーソースのようなエレガントな印象へと移ろい、仄かなバニラや乳酸的なまろやかさ、レーズンやデーツといったドライフルーツ、クローブ、ビターカカオなどの風味が折り重なります。それらがコクと奥行きを与え、しなやかで優しい余韻が続きます。

ボージョレ地方のDomaine Oedipodaの葡萄を使用。全房で10日間マセラシオン。ステンレスタンクで発酵を終了させて、その後は228Lの樽で8ヶ月間の熟成。亜硫酸無添加。

ルビー色。苺やフランボワーズソース、グレナデンシロップ、ダークチェリーといった果実に、土、甘苦いクローブや爽やかなカルダモン、フレッシュハーブやドライハーブ、お香のニュアンスが調和します。2023年ヴィンテージと比べると、赤い果実を主体としたより軽やかな印象を受けます。ミディアムライトタッチで清らかに口中へと流れ込み、ザクロを想わせる小気味よい酸がメリハリを添えながら、透明感のある赤い果実の果汁と赤いベリーソースのような緻密なエキスが口中を優しく満たします。次第に、仄かに黒系果実や小梅の風味、バニラのような円み、乳酸的なまろやかさが重なり、味わいに充実感が増していきます。若々しくチャーミングでありながら、凛とした芯と繊細さが共存するエレガントなスタイルです。

ボージョレ地方のDomaine Oedipodaの葡萄を使用。全房で15日間マセラシオン。ステンレスタンクで発酵を終了させて、その後は500Lの樽で8ヶ月間の熟成。亜硫酸無添加。

紫がかった濃い赤色。熟したカシスやグリオットチェリーのコンポート、グレナデンシロップ、赤いベリーソース、小梅などが混ざり合うような充実した果実に、土、甘苦いオールスパイス、清涼感のあるカルダモンやコリアンダーといったスパイス、仄かに赤紫蘇や黒糖、竹炭の香りが加わります。口に含むと、若々しく生き生きとした明るさを感じさるミディアムタッチ。しっとりと湿度を帯びたなめらかなテクスチャーで広がり、果汁を想わせるみずみずしさに、香り高いカシスや赤い果実、ドライフルーツの充実感が調和した緻密な果実味が膨らみます。中盤からコクや爽やかさを与えるスパイスが抑揚をもたらし、旨みが重なって奥行きが増していきます。軽快な飲み心地でありながら溌剌としたエネルギーや骨格があり、こなれ感と果実のエキスが詰まった味わいが調和した仕上がりです。

ボージョレ地方のDomaine Oedipodaの葡萄を使用。2022年のダイレクトプレスした後、228Lの樽で発酵と熟成をさせたワインを主体に構成され、その後、2023年、2024年ヴィンテージのワインを全体の10〜20％、ソレラのように注ぎ足して醸造。（2023年はダイレクトプレス、2024年は全房で13日間マセラシオンの後、228Lの樽で発酵と熟成。）亜硫酸無添加。

黄みがかった黄金色。八朔や蜂蜜レモンの爽やかな柑橘、ジャスミン、スイカズラ、沈丁花といった香り高い白い花々、そして紅茶のニュアンスが重なり、アロマティックな印象を漂わせます。さらに、柑橘ピールやみかんの葉、フレッシュハーブ、ティーツリーなどの清涼感が奥行きを与えます。清らかな飲み心地ながら、柔らかくしなやかなテクスチャーで広がり、甘酸っぱく膨らみのある果実味とかぐわしくフローラルな風味が絡み合う華やかな風味に、バニラやミルクティーを想わせるまろやかさが溶け込む味わいが口中を優しく包み込みます。旨みを湛えたフルーティーな風味の中に、時折アクセントのように現れる柑橘ピールのほろ苦さやティーツリーの爽快感がリズムをつけ、仄かな塩味が全体を引き締めます。芳醇な果実と華やかさが調和した辛口の仕上がりです。