Lisa Le Postec&Paul Aublet-Cuvelier – L’Eau Qui Dort
●L’Amour Toujours／2024（ラムール・トゥジュール2024年：ユニ・ブラン50%、グルナッシュ・ブラン50%）白 2026年1月リリース
【2025年12月入荷】
コニャック（ユニ・ブラン）、ラングドック（グルナッシュ・ブラン）の買い葡萄。それぞれ別々に30%をダイレクトプレスしたジュースに、残り70%を全房で7日間マセラシオン。プレスした後にブレンドして、樽で6ヶ月間の発酵と熟成。
濃い黄色。熟したりんごや黄柑橘のピール菓子、りんごの蜜や蜂蜜、パッションフルーツ、青みかん、みかんの葉、白い花などの香りが重なり合い、芳醇な果実に爽やかさ、優しいフローラルのニュアンスが調和し豊かに立ち上ります。僅かに舌先をかすめるガスが感じられ若々しい様子を窺わせつつ、滑らかなテクスチャーで口中へと沁み渡ります。新鮮なプラムやりんごを想わせる果汁感に、りんごの蜜や蜂蜜の風味がコクと緻密さを与え、充実感のある味わいが広がります。さらに、パッションフルーツのような引き締まった酸、柑橘ピールのほろ苦さ、フレッシュハーブ、仄かな塩味などが折り重なり、抑揚をもたらします。旨みを伴ったエキス感のある果実味に、軽やかさや清涼感が添えられ、心地よく引き締まった仕上がりです。
●UME／2024（ウム2024年：シャルドネ50%、シャルドネ・ミュスカテ50%）白 2026年1月リリース
【2025年12月入荷】
ラングドック（シャルドネ）、オーヴェルニュ（シャルドネ・ミュスカテ）の買い葡萄。シャルドネはダイレクトプレス。シャルドネ・ミュスカテは30%ダイレクトプレスしたジュースに、残り70%を全房で10日間マセラシオン。プレスした後にブレンドして、樽で6ヶ月間の発酵と熟成。
薄濁りの黄金色。熟した黄プラムをはじめ、パッションフルーツやマンゴーといった南国果実、マスカットや日向夏などの瑞々しい果実香に、ローズマリーなどのハーブが清涼感を添え、さらに仄かにミルクティーを想わせるまろやかで上品なニュアンスが感じられます。口に含むと、果肉感のある熟したプラムなどの果実から滴り落ちるようなジューシーさと豊かな風味に、張りのある小気味よい酸とともに軽快に広がります。柑橘ピールやハーブのほろ苦さ、爽快感を伴うほどよくアロマティックでフルーティーな風味に、たっぷりと旨みが溶け込み口中を満たしながら、仄かに乳酸的なまろやさや紅茶を想わせる気品のある風味が重なり、柔らかく奥行きを備えた味わいが余韻へと続きます。
●Toi Toi／2024（トイ・トイ2024年：ガメイ・ボージョレ50%、サンソー50%）赤 2026年1月リリース
【2025年12月入荷】
ボージョレ（ガメイ）、ラングドック（サンソー）の買い葡萄。ガメイは全房で3週間マセラシオン。サンソーは30%ダイレクトプレスしたジュースに、残り70%を全房で2週間マセラシオン。プレスした後にブレンドして、樽で6ヶ月間の発酵と熟成。
僅かに紫がかった中程度の赤色。野苺や小梅、ソルダムなどの酸味を伴う赤い果実を中心に、赤い花々の華やかさが加わります。さらに、ナツメグやコリアンダーといったスパイス、ドライフラワー、赤紫蘇、土、竹炭といった複雑なニュアンスが重なります。明るく軽やかなミディアムタッチで、果実の果汁を想わせる瑞々しさで、清らかに喉を通ります。凛とした酸が輪郭を描くように全体を支え、スパイスやドライフラワーなどの風味が落ち着きと品格を与えながら、緻密な果実のエキスが口中に留まります。軽快な飲み心地でありながら、果実の充実感と深みがしっかりと感じられ、アフターにかけて現れる塩味がアクセントとなって、旨みと風味を一層引き立てます。
●L’eau des fleurs／2024（ロー・デ・フラー2024年：ガメイ・ドーヴェルニュ）赤 2026年1月リリース
【2025年12月入荷】
オーヴェルニュの買い葡萄。全房で3週間マセラシオン。樽で6ヶ月間の発酵と熟成。
ルビー色。野苺やドライ苺を想わせる甘酸っぱい赤い果実に、カルダモンやコリアンダーなどのスパイスの清涼感、生花やドライフラワーの華やかさやしとやかさ、土のニュアンス、僅かなスモーキーさが感じられ、若々しい中にも落ち着きのある印象を受けます。赤い果実のピュアな果汁を想わせる雑味のない清らかな飲み心地で、酸味のある小ぶりな苺やフランボワーズといった張りのある酸が全体を引き締めつつ、ドライ苺のような充実感のある緻密な風味が口中へと膨らみます。花々の華やかさやスパイスなどの風味が抑揚をつけつつ、微細なタンニンが溶け込みほどよい骨格を感じさせ、軽いフュメ香やドライフラワーなど風味が重なることで、ややトーンを抑えた印象を引き出します。どこか素朴で無垢な愛らしさと上品な様子を兼ね備えた仕上がりです。
●Bosco／2024（ボスコ2024年：ピノ・ノワール）赤 2026年1月リリース
【2025年12月入荷】
オーヴェルニュの買い葡萄。全房で3週間マセラシオン。樽で6ヶ月間の発酵と熟成。
やや淡い赤色。苺やフランボワーズなどの赤い果実に、生花のバラやドライフラワー、ドライハーブ、カルダモンやコリアンダーといったスパイス、土のニュアンスが溶け込みます。角の取れた柔らかい口当たりの軽やかなミディアムライトタッチで、口中へと沁み渡ります。小気味よい酸を伴い、華やかで上品な果実味が膨らみ、次第にドライフラワーやハーブ、スパイスを想わせる風味が折り重なり、旨みと複雑性、そして奥行きが感じられます。どこか素朴で透明感のある繊細な佇まいでありながら、ほどよい骨格を備え、凛とした印象とエレガントさが美しく調和した仕上がりです。
2026-01-22 by
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