Sarah&Jean Fallay – Les Enfants Terrible
●Lame de Fond／2022（ラム・ドゥ・フォン2022年：ピノ・ブラン、シルヴァネール）白 2024年7月リリース
【2024年4月入荷】
砂岩、泥灰土、石灰岩が混ざる丘陵土壌。ダイレクトプレスの後、樽で10ヶ月間の発酵と熟成。
僅かにオレンジがかった黄金色。熟したアプリコットや黄プラム、ミラベル、安政柑、早生みかんなどが混ざり合う果実香に、金木犀の魅惑的で甘やかな香りが仄かに感じられます。熟した黄色の果肉を持つ果実を頬張り、果汁が溢れ出るような瑞々しさやジューシー感で、清らかに口中へと流れていきます。飲み心地は伸びやかで軽快感があり、それでいて膨らむ果実味はアプリコットなどに安政柑やみかんなどの爽やかな甘みや風味、弾けるような酸が解け、小気味良い果実とほどよい充実感が調和し口中を満たします。アフターにかけて仄かにバニラやドライハーブ、蜂蜜を想わせる風味が感じられ、柔らかくフルーティーな印象が残る辛口の仕上がりです。
●Caresses de Sultan／2021（カレズ・ドゥ・スルタン2021年：オーセロワ）2024年7月リリース
【2024年4月入荷】
丘の中腹に位置する花崗岩土壌。70%はダイレクトプレスして、樽で15ヶ月間の発酵と熟成。30%は除梗してジャーで9ヶ月間のマセラシオンの後、樽で6ヶ月間の発酵と熟成。瓶詰め前にブレンド。
黄みがかった黄金色。熟した黄桃やアプリコット、プラムなど黄色の果肉を持つ芳醇な果実香に、黄桃の核のような芳ばしさ、蒸し栗を想わせるホクホクとした香りが伺え、香りからも深みやコクが感じられます。張りのある酸が軽快感を引き立て、果肉から果汁が溢れるようなジューシーな様子やシズル感があり、香り豊かで充実感のある果実味が旨みを伴い口中を満たすように広がります。熟した果実のほどよい甘みや風味に、仄かに感じられる塩味がメリハリや抑揚をつけ、スモーキーな風味が深みや奥行きを与えており、香り豊かな果実味と旨みが絡み合うフルーティーでまろやかな仕上がりです。
2024-07-02 by
関連記事
