Marc Payan
●Les Vignes du Cheney Blanc／2022（レ・ヴィーニュ・デュ・シェネイ・ブラン2022年：サンソー、シャルドネ、ゲヴェルツトラミネール、アルテス、モンドゥーズ・ブランシュ）白 2025年3月リリース
【2024年10月入荷】
石灰・シスト土壌。サンソーはダイレクトプレス。その他の葡萄は一緒にマセラシオンカルボニック21日間。ブレンド後、225Lの樽で12ヶ月の発酵と熟成。
仄かにピンクがかったやや濃い黄色。アプリコットや黄梅、ドライアプリコットなどに、白いバラやジャスミンなどのかぐわしい花々、火打石のような鉱物的なニュアンスが加わります。冷涼感のある、清らかで透明感のある飲み心地で、仄かにバニラのまろやかな風味をまとった果実味に、甘酸っぱい酸がメリハリを与えながら口中へと広がります。アフターにかけて黄色の果肉をもつ果実の風味に、ややボディの厚みを感じリッチな印象を残します。
●Le Pache／2022（ル・パシェ2022年：ピノ・ノワール、ハイブリッド）赤 2025年3月リリース
【2024年10月入荷】
石灰・シスト土壌。樹齢60年〜120年の古木が混植された区画で主にハイブリッドの葡萄。マセラシオンカルボニック10日間。225Lの樽で12ヶ月の発酵と熟成。
中程度の赤色。甘やかさは控えめながら、赤い果実のリキュールやグレナデンシロップなどエキスの詰まった果実を主体に、土、パン、熟した黒系果実の果皮、レーズン、インクなどの香りが加わります。滑らかなテクスチャーのしなやかなミディアムタッチで、わずかに湿度を感じさせながら口中へと沁み渡ります。緻密な赤い果実の風味に、徐々にドライフルーツの凝縮した風味が重なり、深みやコクが感じられ、アフターにかけて充実感が増していきます。エレガントな赤い果実のエキス感と奥行きの感じられる味わいが長く続きます。
2025-03-17 by
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