Fabrice Dodane – Domaine de Saint Pierre

●Ploussard／2023（プールサール2023年）赤　2025年7月リリース

【2025年1月入荷】

除梗して12日間マセラシオン。ステンレクスタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。

オレンジがかった淡い赤色。苺やフランボワーズのドライフルーツ、熟したザクロといった赤い果実に、ポプリやドライハーブ、枯れ葉、赤紫蘇などのニュアンスが加わり、充実感のある若々しさと落ち着いたトーンが調和します。繊細なミディアムタッチで、僅かにとろみが感じられ、滑らかに口中へと沁み渡ります。アタックは、ほどよい甘みを伴う充実感のある赤い果実やピュアな果汁を想わせる風味があり、親しみやすさが感じられます。次第にドライフラワーやハーブなどの風味が重なり、複雑さを帯びていき、仄かな柑橘ピールのほろ苦さがアクセントとなり、旨みや奥ゆかしさ、奥行きの感じられる味わいが余韻に続きます。

【2025年1月入荷】

除梗して15日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。

僅かに紫がかったやや淡い赤色。苺のコンフィチュールやベリーソースを想わせる緻密で甘やかな香りに、赤や紫の花々、ドライハーブ、白檀などのお香のニュアンスが重なり、華やかに薫り立ちます。柔らかく優しい口あたりで滑らかに広がり、若々しく可憐な赤い果実の瑞々しさが軽快な飲み心地を引き立てます。それでいて、苺の凝縮したエキスがたっぷりと詰まった甘やかな風味が、口中を満たすように膨らみます。華やかで上品な印象に微細なタンニンが加わることで、芯のある骨格が感じられます。今後の熟成により、愛らしさの中に複雑性が加わり、繊細さやエレガンスに一層磨きがかかることでしょう。

【2025年1月入荷】

除梗して15日間マセラシオン。ステンレクスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。

仄かにオレンジがかったルビー色。新鮮な赤いベリー系果実やドライフルーツが調和する、やや充実感のある果実香に、カルダモンやコリアンダー、ナツメグといったスパイス、ドライハーブ、枯れ葉、軽くスモーキーなニュアンスが感じられます。透明感のある流れるようなミディアムタッチで、赤いベリーソースを想わせる緻密な果実味に、赤いプラムの果肉からあふれ出すような瑞々しくジューシーな風味が溶け込み、しなやかに広がります。明るくフルーティーな印象に、ドライフラワーやスパイスなど様々な要素が折り重なり、こなれた雰囲気や複雑さが感じられます。旨みと奥行きのある味わいが心地よく余韻に続き、聡明で上品な様子と落ち着いた佇まいを兼ね備えた仕上がりです。この先の熟成により、さらに繊細で気品あふれる魅力が引き出されていくことでしょう。