Jordan & Chloé – Tailleurs Cueilleurs

●Sarvazo／2022（サルヴァゾ2020年：ガメイ80%、ピノ・ノワール20%）ロゼやや甘口泡　2025年12月リリース

【2025年1月入荷】

標高300m、南西向きの粘土質土壌で樹齢約30〜35年の葡萄。ダイレクトプレスの後、600Lの樽で発酵。糖分が残った状態で瓶詰めして、さらに18ヶ月間の瓶内発酵と熟成。

オレンジがかったピンクの色調。苺のコンフィチュールやりんご飴を想わせるチャーミングで甘やかな果実に、仄かなシュクレフィレの芳ばしさ、ドライハーブやドライフラワー、枯れ葉などの香りが重なります。ドロップが溶けていくような甘やかさと、赤い果皮の果実の芳醇な風味を、弾むようにきめ細かな泡がふっくらと口中へ広げます。明るく可愛らしい果実味だけでなく、芳ばしさや仄かなビター感、ポプリ、ドライハーブなどの要素が溶け込み、落ち着きと複雑性を感じさせます。優しい甘みを残しつつ、全体を引き締める酸と泡、抑揚を与えるほどよい塩味が調和し、アペリティフとしても最適なスタイルです。よく冷やしていただくことで、軽快で溌剌とした果実の風味と清らかな飲み心地がより一層際立ちます。

2025-12-08 by epona