Hirotake Ooka – La Grande Colline
●Le Canon Rouge／2020（ル・カノン・ルージュ2020年：シラー90%、グルナッシュ10%）赤 2023年1月リリース
2017年以降のル・カノンはミュエル・モンジェルモン氏が醸造しています。サミュエルはラ・グランド・コリーヌの設立に関わった人物で、今でも共同経営者としてドメーヌの運営に参画しています。ワイン関係の法律に詳しいだけでなく、シャトー・ヌフのとあるドメーヌにて醸造責任者を務めており、2017年以降ル・カノンはここで醸造されています。
手摘みで収穫後、除梗し2週間セメントタンクにてマセラシオン。プレスの後タンクで発酵・熟成。
やや深いガーネット色。ドライいちじくやデーツ、プルーンなどのドライフルーツや黒糖、ブラックオリーブ、たまり醤油などを想わせるコク深さを感じさせる香りが感じられます。口に含むと冷涼感のあるミディアムタッチで馴染みやすく、口中へ広がりゆく中で黒系果実のドライフルーツやいちじく煮を想わせる甘やかで深みのある風味に、紅茶のような華やかさやビターカカオなどの風味が重なり複雑性を帯びた印象が膨らみます。それでいて、アフターはキレが良く充実感や奥行きを感じさせる余韻が長く残ります。繊細な口当たりで、複雑性の感じられる雑味のない緻密な果実味を味わえる仕上がりです。
2023-01-19 by
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