Fabrice Chaillou
●Les Margas／2020（レ・マルガ2020年：シュナン・ブラン）白 2025年10月リリース
【2024年8月入荷】
ダイレクトプレス。ファイバータンクで13ヶ月間の発酵と熟成。
薄濁りの中程度の黄色。黄柑橘や桃、パイナップル、りんごやマスカットのリキュール、カリンのコンポート、黄柑橘のピール菓子などの果実に、ジャスミンやクチナシといった白い花、メレンゲ菓子、火打石、ヨード香などのニュアンスが重なります。優しい甘みを伴う柑橘系を主体とした爽やかな果実の風味と酸が調和し、導かれるように軽快に喉を通ります。すっきりとした飲み心地でありながら、口中に留まる果実味は清涼感のある印象から、次第に桃やマスカットなどの芳醇な風味へと移ろい、フローラルの華やかさと旨みが溶け合い、味わいの充実感が深まります。アフターにかけて柑橘ピールや内皮のほろ苦さ、仄かな塩味がアクセントのように現れ、全体を引き締めつつ抑揚を与えています。
●Gronadine／2022（グロナディーヌ2022年：グロロー90%、シュナン・ブラン10%）赤 2025年10月リリース
【2024年8月入荷】
グロローは全房で10日間マセラシオン。プレスした後に、シュナン・ブランのダイレクトプレスジュースをブレンド。ファイバータンクで8ヶ月間の発酵と熟成。
仄かにオレンジがかったルビー色。グレナデンシロップ、苺やダークチェリーのコンポート、ドライ苺などを想わせる、華やかでやや充実感のある甘やかな香りが漂います。雑味のない清らかなミディアムタッチで沁み渡り、香りに感じられた果実の風味に加えて熟したブラックベリーやブルーベリーなどの豊かな風味が重なり、甘酸っぱくジューシーな印象で口中を満たします。アフターにかけて黒葡萄の果皮をかじった時のようなタンニンが感じられ、フルーティーな風味に締まりを与えています。抜栓2日目には果実味のバランスがやや崩れるような印象を受けますので、抜栓当日にお召し上がりいただくことで、チャーミングで果実味たっぷりの軽快な味わいをお楽しみいただけます。
2025-10-22 by
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