Patrick Desplats

●Epona／2017（エポナ：シュナン・ブラン、ガメイ、ピノ・ドニスなど）白　2022年1月リリース

【2019年5月入荷】

やや濃い黄色。入荷当時は残糖感のある甘みや豆のニュアンスなどが感じられましたが、約2年7ヶ月休ませた現在は舌先をピリッと刺激するようなガスが感じられ、仄かな甘みは感じられますが辛口の傾向に向かっており、抜栓2日目以降もネガティヴな様子は見受けられません。黄プラムや黄桃、ミラベルや杏など完熟した黄色い果肉のフルーツを想わせる果実香、加えて柑橘の香りも感じられます。熟したプラムなどから溢れ出るような果汁感や風味、それに似た甘味などが大きく口中を覆うように広がります。全体に張りを与えるような酸が感じられ伸びやかな飲み心地で、ほどよく甘やかな果実の風味を留めながらアフターにかけて旨味がじんわりと溢れ出るように感じられます。時間の経過でりんごやカリン、アプリコットのコンポート、りんごの蜜などの風味が重なり、更に奥行きや深みが増していきます。