Gerard Oustrich – Le Mazel

●Charbonnieres／2018（シャルボニエール：シャルドネ）白　2022年6月リリース

入荷当時はガスが殆どない状態でシロップのような甘みだけが強く感じられ、揮発酸が高いこともありアンバランスな味わいでした。熟成の過程で瓶内発酵が進み軽快感を感じさせる微炭酸程度のガスが現れ、甘みはやや控えめになり揮発酸と解け合う白葡萄のマリネのように、爽やかな甘酸っぱい味わいへと変化しています。

薄濁りのやや淡い黄色。マスカット葡萄やレモン、青みかん、ヴェルヴェンヌなどを想わせるフルーティーで爽快な香りに、やや乳酸的なニュアンスが加わり旨味感のある味わいをイメージさせます。ピリピリと弾けるような微細なガスが軽やかな様子を掻き立てながら、香りに感じられたフルーツのニュアンスや甘やかさが揮発酸と相まって、新鮮な白葡萄のマリネとモッツアレラチーズを合わせたような旨味を伴う甘酸っぱい風味がジューシーな印象で広がります。よく冷やして頂くことで、暑くなるこれからの時期に体が欲するような果実の甘やかさと爽快感をたっぷりとお楽しみ頂けます。