Yahou Fatal – l’Egrappille

●Cidre CNT Avrolles ／2017（シードル・セー・エヌ・テ・アヴロール：アヴロール）【Yahou Fatal／ヤオ・ファタル】2019年8月リリース

【2019年7月入荷】

僅かに濁りのある濃い黄色。先日販売致しました同ヴィンテージのシードルは約10種のりんごを使用しておりましたが、今回ご案内のアイテムはアヴロールというオーヴェルニュ産のりんご1種のみで造られています。この品種は小ぶりでしっかりとした酸味が特徴で、その味わいや風味がそのまま生かされているような印象を受けます。キレのある果実由来の酸と旨味があり、ドライすぎず飽きのこない辛口の仕上がりです。細かく弾けるような躍動感のある泡と必要最低限度の甘さと僅かに感じる鉄分のような風味、小ぶりでパリッとした若い洋梨や海外のりんごらしい風味が口中で膨らみ、輪郭がくっきりとした爽やかな味わいです。

●90G／2018（キャトル・ヴァン・ディス・ジェ：ガメイ・ドーヴェルニュ）【Yahou Fatal／ヤオ・ファタル】2019年8月リリース

【2019年7月入荷】王冠

淡く明るいルビー色。僅かに舌にピリピリとしたクリスピーなガスが刺激し、すぐに消えていきます。収穫したばかりの葉が付いたままのような熟したイチゴやフランボワーズなどの新鮮な果実、グレナデンシロップを想わせる凝縮した赤い果実が混ざり合うような香りが豊かに感じられます。熟した沢山の赤い果実が詰まったようなジューシー感と果実を頬張った時のような甘さ、そして綺麗な酸がみずみずしさを引き出すようにスッキリ感や軽快さを与え、甘酸っぱく飲み心地のよい仕上がりです。低い温度帯ではスッキリとした飲み口で締まりが感じられ、温度が上がるにつれ果実の甘さや風味、ボリューム感が感じられます。温度帯を変えることで1本を通して雰囲気の変化を感じて頂くのも楽しさの一つかもしれません。

●109／2017（サン・ヌフ：ガメイ・ドーヴェルニュ）【L’Egrappille／レグラッピーユ】2019年8月リリース

【2019年2月入荷】

鮮やかな明るい赤色。フランボワーズやさくらんぼなどの酸を持つ赤い果実ソースを想わせる凝縮した香りや風味が感じられます。明るく品のある口当たりで、赤すぐりのようなキリッと締まりのある酸があり果実味を押し上げ、緻密なエキス感がしっかりと感じられます。ほどよい甘さが舌に残り酸は飲み口を軽い印象へと導き、凝縮した赤いベリーソースのような風味はほどけるように広がり長く口中に留まります。背筋がピンとして明るく澄んだ果実感は、この先の熟成によりエレガントな雰囲気を醸しだしていくことでしょう。

●Fait Main／2016（フェ・マン：ガメイ・ドーヴェルニュ）【L’Egrappille／レグラッピーユ】2019年8月リリース

【2018年1月入荷】

僅かにオレンジがかった軽い赤色。ソフトドライ苺やグレナデンなどの甘さを感じさせる赤い果実の香りが感じられます。口中では熟成由来のドライイチジクやドライ苺などの凝縮した果実のニュアンスがありながら、新鮮な赤い果実の風味も混ざり合います。アタックには香りに似た果実の甘さが馴染むように広がり、酸は穏やかで口当たりは柔らかく果実感が多く感じられ、アフターにかけてバラのような華やかさや僅かなフュメ香が感じられます。粒子の細かいタンニンがやや残り果実感を引き締め、やや重心が低く骨格も兼ね備えており着地のしっかりとした落ち着いた雰囲気です。時間の経過で味わいは深まり甘さや果実香も増していきます。今後の熟成でダシのような旨味が引き出されていくようなイメージが湧く味わいです。